Double dark chocoladetaart

Verwarm de oven voor op 165 °C.

Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem. Voeg de 200 g pure chocolade en de 100 g melkchocolade toe en roer regelmatig tot alles gesmolten is. Haal de pan van het vuur en laat de chocoladeboter iets afkoelen.

Klop de eieren in een beslagkom los met een garde. Meng de basterdsuiker en ½ tl zout erdoor en roer daarna de chocoladeboter erdoor.

Zeef de bloem met het bakpoeder en de maïzena boven de beslagkom en schep dit met een spatel luchtig door het chocolademengsel.

Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier (of vet de vorm in met boter en bestuif met bloem). Schep het beslag erin en strijk de bovenkant glad.

Bak de taart ongeveer 30 minuten. Haal hem uit de oven en laat afkoelen.

Breng het water met de suiker aan de kook tot de suiker is opgelost, laat afkoelen en roer de rum erdoor.

Snijd de taart horizontaal doormidden. Besprenkel de onderste helft ruim met de rumsiroop en besmeer met de abrikozenjam.

Leg de bovenste helft er weer precies op.

Verwarm de room in een steelpan tot tegen de kook aan. Zet het vuur uit en smelt de chocolade erin.

Laat iets afkoelen en giet de ganache in een dun straaltje over de taart, zodat de bovenkant en de zijkanten helemaal bedekt zijn. Strijk zo nodig glad met een spatel.

Garneer eventueel met chocoladekrullen.