Aardbeiensorbetijs

Een frisse sorbet van aardbeien, suiker en citroen, gedraaid in de ijsmachine. Met diepvriesaardbeien maak je hem het hele jaar door.

Werkwijze

Doe het water en de suiker in een steelpan. Rasp het gele deel van de citroenschil (zeste) erbij en voeg het geperste citroensap toe.
Kook het suikerwater tot alle suikerkristallen zijn opgelost.
Kook de aardbeien kort.
Meng het suikerwater met de aardbeien en pureer met een staafmixer.
Laat het mengsel zo snel mogelijk afkoelen, bijvoorbeeld door de pan in een bak koud water te zetten.
Doe het mengsel in de ijsmachine en laat het draaien tot sorbetijs.
Spuit het ijs in glaasjes en garneer met wat vers fruit en slagroom.