Shortcake met karamel en chocolade
Een krokante bodem met een laag zelfgekookte karamel van gecondenseerde melk, afgedekt met melkchocolade en een patroon van witte chocolade.
- Quichevorm 26 cm
Werkwijze
Bodem
Meng met de hand in een kom het zelfrijzend bakmeel, de boter, de suiker en het zout tot een stevig deeg.
Vet de vorm in, rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee.
Leg een vel bakpapier op het deeg en verzwaar met bakbonen (blind bakken).
Bak de bodem in ongeveer 20 minuten op 180 °C gaar en goudbruin.
Karamelvulling
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de basterdsuiker en de gecondenseerde melk toe en roer tot de suiker is opgelost.
Breng aan de kook en blijf roeren, anders brandt de karamel aan. Na ongeveer 10 minuten is de karamel dik genoeg.
Verdeel de karamel over de bodem en zet de taart ongeveer 10 minuten in de vriezer. Afgekoeld wordt de karamel nog dikker.
Chocoladelaag
Smelt de melkchocolade au bain-marie (in een kom boven een pan heet water). Smelt daarna de witte chocolade en doe die in een spuitzakje of papieren cornetje.
Giet de melkchocolade over de karamel en strijk snel glad.
Spuit er een zigzag van witte chocolade op en trek er met een mes of prikker strepen doorheen.
Laat de chocolade helemaal opstijven voordat je de taart aansnijdt.
Materiaal
Quichevorm van 26 cm met losse bodem, deegroller, bakpapier, bakbonen of -erwten, steelpan, au-bain-mariepan, spuitzakje of papieren cornetje, prikker
Tip: Zet de taart niet in de koelkast, want dan wordt de karamel te hard. Buiten de koelkast blijft de taart een week goed.
Zelf zo koken met je groep?
Na elke workshop ontvang je alle gekookte recepten per mail. Kies een workshop, dan stellen we een menu samen voor je groep.
Bekijk de workshops