Tarte tatin van tomaat
Een hartige versie van de omgekeerde Franse appeltaart: cherrytomaatjes in karamel met rozemarijn en knoflook, afgedekt met bladerdeeg en na het bakken omgekeerd.
- 10 personen
Werkwijze
Voorbereiding
Verwarm de suiker met het water in een pan tot de suiker smelt. Roer niet.
Laat het mengsel kleuren tot een goudkleurige karamel.
Vet de vormpjes in. Giet per vormpje ongeveer 1 theelepel karamel op de bodem en strooi er wat fijngesneden rozemarijn, tijm en knoflook over.
Halveer de tomaatjes en leg ze met de snijkant in de karamel, tot de hele bodem bedekt is.
Steek cirkels uit het bladerdeeg en prik ze overal in met een vork.
Dek de tomaatjes af met een cirkel bladerdeeg en druk het deeg een beetje om de tomaatjes heen.
Afwerking
Verwarm de oven voor op 185 °C.
Bak de tartes tatin in 15 minuten af en keer ze direct om op het bord.
Garneer eventueel met wat cress.
Materiaal
Steelpan, 10 taartvormpjes van ongeveer 12 cm doorsnee, ronde steker, vork, mes, snijplank
Meer bijgerechten
Zelf zo koken met je groep?
Na elke workshop ontvang je alle gekookte recepten per mail. Kies een workshop, dan stellen we een menu samen voor je groep.
Bekijk de workshops