Franse uiensoep
Klassieke Franse uiensoep, maar dan in een fractie van de tijd dankzij de snelkookpan. Geserveerd met geroosterd brood en gegratineerde gruyère.
- 1,2 liter
Werkwijze
Uien
Verwarm de olijfolie in de snelkookpan. Voeg als de olie heet is de uien en wat zout toe.
Zodra de uien beginnen te stomen, sluit je het deksel en breng je de pan op druk. Kook 3 minuten en laat de druk ontsnappen.
Zeef de uien boven een kom en bewaar het vocht.
Verwarm 15 g boter in de pan, doe de uien erbij en voeg de baking soda toe. Sluit het deksel, kook nog eens 3 minuten op druk en laat de druk ontsnappen.
Soep
Haal alles uit de pan. Smelt de overige 15 g boter, voeg de bloem toe en roer 2 minuten op matig vuur tot een gare roux.
Voeg de uien en de laurierblaadjes toe, blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg de bouillon, het bewaarde uienvocht en de tijm toe en sluit de pan.
Breng de pan opnieuw op druk en kook de soep 3 minuten vanaf het moment dat de pan op druk is.
Zet het vuur uit en wacht ongeveer 10 minuten tot de druk vanzelf is verdwenen.
Serveren
Rooster ondertussen het brood, wrijf het in met knoflook en bestrooi met de gruyère.
Gratineer onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveer de soep met in elke kom een kaascrouton.
Materiaal
Snelkookpan, zeef, kom, pollepel, bakplaat, grill
Zelf zo koken met je groep?
Na elke workshop ontvang je alle gekookte recepten per mail. Kies een workshop, dan stellen we een menu samen voor je groep.
Bekijk de workshops