Gerookte biet met buffelmozzarella
Gerookte rode biet en zachte buffelmozzarella vormen de basis van dit voorgerecht. Balsamico geeft de zoete biet wat fris zuur.
Werkwijze
Biet roken
Dep de gare bieten droog en halveer ze. Doe de rookmot in de rookoven volgens de gebruiksaanwijzing.
Leg de bieten met het snijvlak omhoog op het rooster van de rookoven. Sluit het deksel. Proef tussendoor een stukje en haal de bieten eruit zodra ze een lichte rooksmaak hebben.
Opdienen
Laat de bieten afkoelen en snijd ze in parten. Meng ze met olijfolie en een scheutje balsamico. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de mozzarella uitlekken en scheur hem in stukken. Verdeel de bieten en mozzarella over de borden en lepel de achtergebleven dressing erover. Garneer met wat rucola.
Materiaal
Rookoven, tang, mes, snijplank en kom
Zelf zo koken met je groep?
Na elke workshop ontvang je alle gekookte recepten per mail. Kies een workshop, dan stellen we een menu samen voor je groep.
Bekijk de workshops