Direct naar de inhoud
Kookstudio 25

Gevuld kwarteltje

Ontbeende kwarteltjes gevuld met kipgehakt, champignons en truffeltapenade, geglaceerd met honing en geserveerd op een frisse salade met een Aziatische dressing.

  • 8 kwarteltjes
Download pdf
Gevuld kwarteltje

Werkwijze

Kwartels

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

  2. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Snijd de champignons zo fijn mogelijk.

  3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot, knoflook en champignons. Laat afkoelen.

  4. Meng in een kom met het kipgehakt, het paneermeel en de truffeltapenade en breng op smaak met zout en peper.

  5. Bestrooi de kwarteltjes van binnen en van buiten met zout en vul ze met het gehaktmengsel. Zet ze zo nodig dicht met een prikker.

  6. Leg de kwartels op een bakplaat met bakpapier, bestrijk ze met olijfolie en besprenkel met de honing.

  7. Bak ze in het midden van de oven in 25 minuten gaar (kerntemperatuur 70 °C).

Salade en serveren

  1. Was de sla in een ruime bak water en droog in de slacentrifuge. Snijd de lente-ui ragfijn en de tomaat in partjes.

  2. Klop de dressing met een garde van alle ingrediënten.

  3. Maak een bedje van sla op de borden en garneer met de lente-ui, tomaat, dressing en alfalfa.

  4. Leg het kwarteltje erop en maak af met een plukje alfalfa en wat zwarte peper.

Materiaal

Mes, snijplank, prikkers, garde, koekenpan, kom, bakplaat met bakpapier, slacentrifuge, kernthermometer

Meer hoofdgerechten

Zelf zo koken met je groep?

Na elke workshop ontvang je alle gekookte recepten per mail. Kies een workshop, dan stellen we een menu samen voor je groep.

Bekijk de workshops

Recept niet gevonden?

Stuur ons een mailtje, dan zoeken we het voor je op.

Mail ons