Scaloppine di pollo
Scaloppine zijn dunne, platgeslagen stukjes vlees. In dit Italiaanse gerecht wentel je kip door bloem, bak je hem goudbruin en maak je hem af in een romige saus met salie en marsala.
- 4 personen
Werkwijze
Kip
Snijd de kip in stukjes van ongeveer 30 g.
Leg de stukjes tussen twee lagen plasticfolie en sla ze voorzichtig plat tot 1 cm dik.
Breng de bloem op smaak met zout en peper. Wentel de kip erdoor en klop de overtollige bloem eraf.
Verhit 3 el olijfolie met een klontje roomboter in een braadpan. Bak de scaloppine goudbruin en leg ze in een ovenschaal.
Saus
Verwarm de oven voor op 150 °C.
Fruit de ui met de geperste knoflook in dezelfde pan en blus af met een scheutje marsala of witte wijn.
Voeg de kippenbouillon toe en daarna de crème fraîche, de melk, de room en de fijngesneden salie.
Giet de saus over de kip, zet de schaal in de oven en laat staan tot de saus kookt.
Breng op smaak met zout en peper.
Materiaal
Mes, snijplank, plasticfolie, vleeshamer of steelpan, diep bord, braadpan, knoflookpers, ovenschaal
Zelf zo koken met je groep?
Na elke workshop ontvang je alle gekookte recepten per mail. Kies een workshop, dan stellen we een menu samen voor je groep.
Bekijk de workshops