Portobello wellington
Een vegetarische variant op de klassieke wellington: grote portobello's met een vulling van spinazie, pijnboompitten en kaas, ingepakt in bladerdeeg en goudbruin gebakken.
- 4 personen
- Vegetarisch
Werkwijze
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Was de portobello's en verwijder de steel. Blancheer ze kort in groentebouillon en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Fruit de sjalotten en de knoflook in 2 el olijfolie. Voeg de spinazie toe en bak tot die geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de geroosterde pijnboompitten, de geraspte kaas en het paneermeel erdoor.
Inpakken en bakken
Verdeel het spinaziemengsel over de portobello's.
Leg op elk plakje bladerdeeg een portobello, met de vulling naar beneden. Rol het deeg zo nodig iets uit, zodat je de paddenstoel helemaal kunt inpakken.
Bestrijk de randen van het deeg met eigeel en vouw het pakketje dicht.
Leg de pakketjes met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de bovenkant met eigeel en bestrooi met sesamzaad.
Bak de portobello’s ongeveer 18 minuten in de oven, tot het bladerdeeg goudbruin is.
Serveer met een bieslook- of pepersaus.
Materiaal
Mes, snijplank, pan voor de bouillon, keukenpapier, koekenpan, kwastje, bakplaat met bakpapier
Zelf zo koken met je groep?
Na elke workshop ontvang je alle gekookte recepten per mail. Kies een workshop, dan stellen we een menu samen voor je groep.
Bekijk de workshops