Thaise kipburgertjes

Kleine kipburgertjes met gember, koriander, limoen en sesamzaad, geserveerd in een slablad met sweet chilisaus en een frisse komkommersalade.

Werkwijze

Snijd de koriander grof. Schil en rasp de gember.
Snijd de lente-ui in heel dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd hem in dunne ringetjes.
Rasp de groene schil (zeste) van de limoenen en pers ze uit.

Meng de helft van de lente-ui en de koriander met de gember, rode peper en limoenrasp door het gehakt. Breng op smaak met de vissaus.
Vorm kleine ovale burgertjes van ongeveer 80 g, druk ze plat tussen plasticfolie en bestrooi aan beide kanten met sesamzaad.
Verhit de zonnebloemolie met een derde van de sesamolie in een koekenpan en bak de burgertjes in ongeveer 10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.

Schil de komkommers met de dunschiller, halveer ze in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit met een theelepel.
Snijd de helften schuin in lange dunne plakjes. Meng met de rest van de sesamolie, het limoensap, de suiker en de rest van de lente-ui en koriander.
Leg per persoon een slablad op het bord, leg daarop een burgertje, besprenkel met chilisaus en dek af met een tweede slablad.
Serveer met kroepoek en de komkommersalade.

Mes, snijplank, rasp, citruspers, kom, plasticfolie, koekenpan, dunschiller, theelepel

Na elke workshop ontvang je alle gekookte recepten per mail. Kies een workshop, dan stellen we een menu samen voor je groep.

Stuur ons een mailtje, dan zoeken we het voor je op.